秋 補 食 材

南瓜 秋葵  何祿霞(好康好廖食品行研發主廚)

    南瓜為葫蘆科植物,果實味甜肉厚,皮肉都可以食用,代替主食。含有豐富的維生素ABC及礦物質,磷、鈣、鎂、鋅等微量元素,且是補血妙品,是「防癌食物」,有防止糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變的特效保健蔬菜。

南瓜雞肉糙米粥(2人份)

材料:南瓜150.雞腿去骨150.糙米1.薑切片(少許)

調味料:鹽(少許)

做法:鍋中加水.糙米.薑煮至米粒變軟加入南瓜最後加入雞腿肉和鹽即完成。

南瓜堅果沙拉(2人份)

材料:南瓜200克腰果1把蔓越莓果乾.沙拉

做法:南瓜切丁蒸熟待涼淋上沙拉堅果最後撒在上面即完成。

秋葵

    本草綱目記載,秋葵屬於食療用的植物,它的黏液裡除了豐富的營養成份外,還可以附著在胃黏膜上保護胃壁,並能降血壓幫助消化,預防大腸癌等。

〔蒜泥秋葵〕(2人份)

材料:秋葵200

調味料:醬油膏、蒜頭切碎

做法:水滾放入秋葵煮30秒撈起,擺盤,淋上蒜頭碎及調味料。

〔秋葵豆干炒蛋〕(2人份)

材料:秋葵200克、豆干2塊、雞蛋2顆、油、鹽

做法:熱鍋後,倒油快速炒蛋盛起待用,放入豆干略炒,再倒入炒好的蛋及秋葵,加鹽調味即完成。

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