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正躊躇在火車站時，教會一位姊妹拿了一個面板，問我想選擇什麼？從財富、學業、地位、健康…諸多的選項中，唯獨「平安」敲打我心。這位姊妹為我禱告，邀請我到教會。
之後，我在教會受到許多教友的關心，從信仰中學習將重擔卸下交託與神，果真沒多久，神改變我，我不再為我的婚姻、工作大傷腦筋，相信眼前的路上帝自有安排，於是人生豁然開朗，與媽媽和家人的關係又回到如「蛋沙拉」般的清涼爽口、輕鬆自在。
材料：蛋一個、小黃瓜一兩條、馬鈴薯一個、胡蘿蔔一個、沙拉醬
做法：
1.雞蛋煮熟去殼，蛋白切丁，蛋黃搗成泥。
2.馬鈴薯、胡蘿蔔去皮蒸熟切丁，小黃瓜切薄片。
3.將所有食材放入缽中，加入沙拉醬調勻，放入冰箱冷藏存放，可用來夾土司麵，郊遊時很適用。
【土司披薩】趣味阿嬤的最愛
說到披薩就讓我想到可愛風趣的阿嬤，阿嬤雖然已經八十多歲，但對新事物很感興趣，尤其新式的飲食常讓她開懷樂道。
有一年母親節，我和妹妹問：阿嬤！母親節要吃什麼雞蛋糕？
阿嬤：我要吃鼻屎（台語）。
阿嬤！你ㄇㄟ甲啥？
阿嬤：就是膏膏黏黏會牽絲的「鼻屎」啊！
鼻屎？鼻屎？是啥碗糕？左猜右想，原來阿嬤要吃「披薩」。
阿嬤的趣事還不少，有回朋友送了一塊起司乳酪，阿嬤存放冰箱，某日，阿嬤在廚房叫：孫哪！你來看看。進去一看原來阿嬤將起司切絲放到鍋裡炒，結果黏成一鍋。見狀兩人在廚房笑彎了腰。
從我出生阿嬤就與我們同住，左右鄰舍有很多她熟識的朋友，常有老鄰居串門子到家裡與她抬槓聊天，也因此我們和鄰居的感情特別好。最近阿嬤腰背痛得厲害，止痛藥越吃越多，笑容越來越少，很為她擔心。希望她快點好起來，再開心的吃黏黏可以牽絲的「鼻屎」披薩。
材料：土司一條、蕃茄醬、雞肉、青椒、玉米粒、起司條、培根。
做法：
1.雞肉煮熟，剔除骨頭，剝成雞絲，青椒切絲與玉米粒煮熟備用。
2.先將土司上塗一層蕃茄醬，在撒上雞絲、青椒、玉米粒、培根、起司條，再放入烤箱，烤至略微焦黃即可。 | 
