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全家DIY，留下幸福記憶

起司球 巧克力球 芝麻燕麥餅乾

何先珍 （苗栗尖山神召會傳道、永愛烘焙坊創辦人、《烘焙動人的心滋味》作者）


許多人生命中最深刻的記憶，是和家人同心協力完成的，如：大掃除、下廚做美食、旅遊、運動…等等，與家人同心同行，是幸福的記憶。農曆春節家人團聚時，不妨全家總動員動手DIY做點心，在此提供三種製作容易又美味的西點，完成後可分送親友品嚐，更是家庭下午茶最夯的點心。


起司球

 材料：
 A. 細砂糖 100g、無鹽奶油 240g、蛋 1個
 B. 低筋麵粉 410g、起司粉 100g、小蘇打粉 1/4小匙

作法：

1. 將材料A的糖和奶油打發，蛋液分次加入攪拌。
2. 材料B過篩，加入前項拌勻。
3. 麵團用湯匙挖出適量，搓成圓球，排入烤盤。
4. 烤箱預熱10分鐘，上火170℃/下火150℃，烤25分鐘。

小叮嚀：
一般容量30L之家用烤箱，溫度設定約為150℃，上下火同時開啟，底部很快就上色，為避免過度焦黑，烤盤放在最上層，烘焙時間大約25～30分鐘。


巧克力球

材料：
A. 細砂糖 80g、無鹽奶油 150g
B. 低筋麵粉 200g、可可粉 30g、鹽 1/4小匙、發粉 1/4小匙
C. 杏仁角適量 約30g

作法：

1. 將材料A混合打發（顏色呈乳白色）。
2. 將材料B粉類混合過篩，和鹽一起加入前項中拌勻。
3. 最後再加入杏仁角拌勻。
4. 麵團用湯匙挖出適量（約20-30g重），搓成圓球，排入烤盤。
5. 烤箱先預熱10分鐘，上火180℃/下火150℃，烤30分鐘。

小叮嚀：
ㄧ般容量30L之家用烤箱，溫度設定約為150℃，上下火同時開啟，烤盤放在中間層，烘焙時間大約30分鐘。

輕鬆一下
第一次做這巧克力球時，因為忘了時間，烤得太久。我以為應該是失敗了，原想丟掉它。但妹妹和她的朋友吃了，竟直呼好吃。後來我發現，原來低糖以及濃郁的巧克力口味，使得吃不出有烤過頭的感覺。現在，這款餅乾成了咖啡廳和親朋好友的最愛。


芝麻燕麥餅乾

 使用大量燕麥片及小麥胚芽、芝麻等材料，高纖好滋味，符合健康的訴求。

材料：
A. 沙拉油 130g、黃砂糖 150g、蛋白 2個、奶水 1/4杯、鹽 1/2小匙
B. 低筋麵粉 130g、小蘇打粉 1/2小匙
C. 快煮燕麥片 200g、小麥胚芽 50g、芝麻（黑白混合） 50g
D. 葡萄乾加適量蘭姆酒泡軟 50g（可換巧克力豆或蔓越莓）

作法：

1. 將材料A混合攪拌均勻。
2. 材料B過篩後加入前項拌勻，依序加入材料C拌勻後再加入材料D。
3. 用湯匙挖到烤盤上，再用叉子沾水壓平整型。
4. 烤箱預熱10分鐘，上火180℃/下火150℃，烤25分鐘。