阿滿師表示，將「老菜新吃」，把大家原本就知曉的菜色，以新穎的方式重新詮釋、製作，希望這些創新的經典菜餚能讓老朋友再次驚艷，也希望新朋友們能喜歡這些匠心獨具的菜色。書本中所提及的材料皆以「簡單通俗」為原則，大量選用民眾熟悉的食材做為選材，菜單特別設計以「基礎處理」手法為原點，透過不同的調味料和烹調法，讓同種食材發散不同的光彩。
