在一段網路視頻中，一位奶酪農場主講述了奶酪的成熟過程，這一過程能增加奶酪的風味和質感。每塊奶酪在送到市場販售之前，都必須在地下洞穴的架子上存放6至12個月。在這個潮濕的環境中，工人每天都必須細心照料奶酪。這位農場主解釋說﹕「我們盡最大的努力為奶酪提供適當的發酵環境……讓它能成熟並讓奶酪隱含的獨特風味能完全發揮出來。」

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