2016/01/22 訪台北醫學大學營養保健學系簡怡雯副教授，談兒童生長與發育

根據行政院衛生署的「每日飲食指南」，開宗明義便指出選擇食物首要考慮食物

的營養價值，健康的身體是來自於均衡的營養、適當的運動與充分的休息；而

飲食首要注重五大營養素─蛋白質、醣類、脂肪、維生素、礦物質等的均衡吸

收。

孩子必需的營養有哪些？

1.蛋白質

蛋白質是生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。人機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與，若沒有蛋白質就沒有生命。肉、蛋、奶、豆四類食物含蛋白質多，其中以黃豆的營養價值最高，它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源；核桃、杏仁、松子等乾果蛋白質的含量也較高。

2.礦物質和微量元素

生長發育期的孩子合成蛋白質和骨骼生長都需要大量的礦物質，如鈣、磷對骨骼和牙齒的發育及鈣化是必需的，鐵、碘、鋅、銅、鉻、氟等微量元素也與生長發育有極大的關系。很多肉類和蔬菜都含有人體必需的礦物質和微量元素。

3.維生素

維生素A，主要作用是保持皮膚、骨骼、牙齒、毛發健康生長，還能促進視力和生殖機能良好的發展。全乳制品、動物肝髒、腎髒、蛋、魚肝油和芹菜、南瓜、蘿卜等色澤鮮艷的蔬菜都含有維生素A。維生素D，影響鈣、磷的吸收和貯存，有預防和治療佝僂病的功效。多曬太陽可獲得維生素D。維生素C，是一種水溶性維生素，水果和蔬菜中含量豐富。維生素C的主要作用是提高免疫力，預防癌癥、心髒病、中風，保護牙齒和牙齦等。富含維生素C的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄、西紅柿等。維生素B群，包含12種以上，被世界一致公認的有9種，都是水溶性維生素，它們有協同作用，調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂。維生素E，能促進人體新陳代謝，增強機體耐力，提高免疫力。富含維生素E的食物有：果蔬、堅果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油等。

如何讓寶寶有良好的營養習慣？

孩子養成好的營養習慣，能決定他今後的健康狀況。所以家長應該重視孩子的日常飲食，不僅要提高膳食營養質量，更要注意各種營養素的合理配比，讓孩子通過均衡的膳食獲得均衡的營養。

1、要食物多樣、營養豐富。沒有一種天然食物所含有的營養素能滿足人體所有的生理需要，只有進食多種食物，纔能滿足身體所需的全部營養素。

2、要多吃蔬菜、水果和薯類。果蔬中富含各種維生素和微量元素，對兒童期孩子的生長發育有重要作用。

3、要常吃奶類、豆類及其制品。這些食物能滿足孩子對蛋白質的需要，奶類的補鈣作用更是眾所周知的。更為重要的是：給孩子選擇有針對性的食物或營養片，來適當補充他容易缺乏的營養素，避免其生長發育方面的缺陷。如可以給缺鐵的孩子多吃一些動物肝髒、腎髒、心髒、胃腸和海帶、紫菜、菠菜、芹菜、番茄、杏、棗、橘子等食物。