一九九五年的聖誕節過後，先生投資生意失敗，家中突然一無所有，還負債兩千多萬。對自責已深的先生沒敢再有任何責難，共同思想的問題是這個家要如何走下去？有教會朋友建議從最拿手的八寶飯做起，於是開始嘗試到市場叫賣「八寶飯」。

礙於面子，不敢在家附近的市場開賣。第一次只做十個八寶飯，走進市場叫賣聲也不敢大聲，在角落處小聲叫著：「八寶飯！」很感恩，半個小時八寶飯全賣完，於是信心大增。張羅市場叫賣的確辛苦。為了備餐，每天僅睡四、五個小時，過年前不眠不休，做了一百個八寶飯，但神很恩待我全數賣完，賺了五萬多讓我有面子回家過年

隨著口味轉換，我也加賣了「獅子頭」、「冰糖豬腳」、「梅干扣肉」和「涼麵」，生意口碑都不錯。能走進市場叫賣，上帝給我很大的力量，曾有攤販看我生意好眼紅，口出惡言威脅不讓我來，揚言來就推翻我的板車，強忍淚水禱告：神阿！我的委屈?知道！有次媽媽來台北，知道我在市場叫賣，含淚抱著我痛哭說：媽媽這輩子都沒這樣辛苦過！雖是辛苦我滿是感恩，感謝神給我面對艱難的勇氣、給我夫妻倆患難中的真情、給我意想不到的超棒燒煮手藝。

持續市場叫賣八個月，收入對清償債務仍是杯水車薪，我禱告神給我機會，讓我有多些收入的新工作。有一天，久居台南的朋友請我幫忙設計整頓診所，雖然我已停業十多年，對新式的技法和工料深感陌生，我依然鼓足勇氣把握難得的機會，重組施工班底，耐心學習重拾專業技能，在上帝保守中順利的完成診所施工。而後一個案子接著一個案子的考驗，我都依靠神的帶領，認真的去執行，於此真的順利的回歸室內設計舊業。幾年後我債務還清，那種輕鬆自在很難言語，唯有自己與神共同經歷過，才能感受其中的恩典滋味。

《八寶飯》

材料：圓糯米3杯、豬油2匙、水2.5杯、糖一大匙、奶油1匙、豆沙、甘納豆、紅棗、醃漬青芒果、葡萄乾、桂圓、黑棗、蜜餞甜蕃茄。

作法：

1、糯米洗淨加入兩杯半的水放入電鍋蒸熟。蒸好的飯拌上豬油、奶油和糖，蜜餞切片備用。

2、取一中深碗，將甘納豆、紅棗、醃漬青芒果、葡萄乾、桂圓、黑棗、蜜餞甜蕃茄在碗底排成花飾，而後舖上一層糯米飯，再將豆沙揉成球狀壓扁放在碗中間，最後舖上一層米飯壓實，上鍋蒸十五分鐘取出。

3、扣在大盤中，上面澆上糖汁即可。

4、一杯水四大匙白糖煮化，用太白粉勾芡再放入一點桂花醬，即是糖汁。

《冰糖豬腳》

材料：後腿豬腳2支每支對切八塊、花椒八角少許、蔥兩支、老薑八片、蒜頭三顆、辣椒一個、醬油1碗、冰糖小半碗、米酒半碗。

作法：

1、豬腳洗淨汆燙備用。

2、起油鍋將花椒八角、蔥、薑、蒜頭、辣椒過炒爆香盛起。加入冰糖，冰糖略有焦黃再將豬腳放入拌炒，等表面略熟，加入適量醬油、米酒和燙開水，水量淹過豬腳，盛起的佐調入鍋，加蓋以小火慢燉三至三個半小時。

（李小玲主持的「恩典廚房」節目，每週五12：05-13：00播出）