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幫助學習,注意力集中的飲食技巧
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佳音廣播月刊 第 2012-6
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我們一般人認真、專注的時候,會忽略掉周邊的一些事情,例如,看到一本精采絕倫的小說,可能連旁邊有人在叫我們的名字都聽不到。還有,當我們很認真在聽老師上課時,我們應該沒辦法去注意到教室電風扇運轉的聲音,或是教室外草叢裡昆蟲的叫聲。但是有些人,尤其有些小朋友就是無法專心,老師在台上講課,他會被不相干的事情、聲音所吸引,例如,大家都在聽課,他會一直聽到隔壁同學的抄筆記的聲音,或是去注意某位同學的動作等,非常容易分心,而導致他都沒聽到老師上課的內容,學習的成效不佳。
有些人真是天生腦部有一些異常,而造成一些注意力不集中的、學習困難的情形;但是有些人是因為長期營養不均衡造成GABA合成不足,或是,常常暴露在一些腦部不喜歡的物質中,而使得注意力不集中。我們來看看,到底有哪些飲食習慣可以幫助學童集中注意力!!

吃對『蛋白質』不分心
腦部中的γ-氨基丁酸(GABA;γ-Aminobutyric acid)是幫助我們能集中注意力的神經傳導物質,一般我們不是吃素的人,GABA的原料『麩醯胺酸』可以來自肉類、魚類、蛋類或奶類。但是,如果是吃素的人,尤其是吃全素的人,一定要記得每一餐最好有全穀類、豆類、蔬果類、堅果類一起搭配,如果能注意到這一點,其實就算是全素也可以吃得健康又有活力,能集中注意力來提升學習或工作的效率,像豆類中的黃豆、黑豆,堅果類中的葵瓜子、花生都是所有食物中含有『麩醯胺酸』最高的來源,連不是素食者都應該補充一下這類的食物,來提升一下自己的注意力。

少吃甜食不分心
小朋友愛吃甜食,也容易引起不專心的現象,如果我們飲食中有太多的『糖』,當太多的『糖』進入腦部,對於一下突然有這麼多『食物』可以吃,會使我們腦部過度興奮,太興奮的狀態怎可能會讓我們靜下心來集中精神;然而,當身體湧入太多的『糖』份,我們的胰島素就會大量的分泌來壓制這個過高的『血糖』濃度,因此,一下子腦部的血糖又會被『剝奪』,此時,腦部有開始處於缺乏『食物』的狀態,就開始有精神不濟、昏昏欲睡的感覺,在此狀況下也不可能集中精神。
所以,要讓我們能集中精神、專心,不要吃『糖』,也就是少吃甜食為重要的飲食原則,尤其是小朋友在學習的階段,請不要用『甜食』來做為一種獎勵,不要讓小孩從小就習慣『甜美的滋味』,常常吃甜食之後不但容易發胖,也容易注意力不集中。

吃對『天然食物』不分心
2010年,一份美國研究報告,青少年暴力與喝較多汽水有關,研究發現每週喝超過5罐汽水的學生,出現暴力傾向的可能性比喝較少者高出9%-15%。2007年11月的刺胳針(Lancet)英國學者馬肯(McCann D)教授所發表的一篇研究,發現如果給受試的學童喝含有苯甲酸鹽(防腐劑)及人工色素的飲料,他們過動及注意力不集中的情形,比喝安慰劑那組的學童明顯。因此,推論人工色素或是苯甲酸鹽(防腐劑),各自或共同引發孩童的過動及注意力不集中;而這些色素包括黃色4號、5號及紅色6號、40號。
我們的飲食是應該要回歸天然食物的『原態』,三餐好好吃,少吃一些零食、少喝一些飲料,自然我們的情緒會變好,注意力也比較能集中。想想看,自己去超級市場時,最後結帳的時候,你的籃子裡多是生鮮食材?還多是加工食品?如果多是加工食品時,真的要好好檢討一下,從選購食品時的行為就應該要有所修正了。

少碰『咖啡因』不分心
說到咖啡因含量的食物,不是只有咖啡、茶,連小朋友愛喝的可樂、奶茶、紅茶、巧克力、抹茶冰淇淋、巧克力冰淇淋等,目前對於小朋友可以攝取咖啡因的最高限度並沒有做特別的強調,原則上是越低越好,當父母在幫小朋友買飲料、或是其他食物時,記得看一下食品的『成份』,看看是否含有咖啡因,如果含有咖啡因就盡量不要讓小朋友食用。基本上,小朋友的飲料以白開水、低脂奶或新鮮果汁最好,千萬不要讓孩子養成愛喝含糖飲料的習慣,又含糖又含咖啡因的飲料對小朋友而言更應禁止。

(本文整理自劉麗紅主持「生活流行放輕鬆」節目,及吳映蓉博士著作《吃對了,才有好情緒》(臉譜出版社)一書內容)

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