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電鍋蛋糕、原味菜
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佳音廣播月刊 第 2005-05 期
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父親的【電鍋蛋糕】

父親曾任職日據時的台大醫院,與日人習得先進的醫療檢驗技術,算是台灣第一代醫療檢驗師。光復後,憑著這份專業替家掙得溫飽有餘。

幼時印象中,父親嚴肅較不易親近,就如現代人口中的大男人。母親是那個年代的小女人,童養媳的她屈就長輩偏頗觀念,甘之如飴的背負舊習俗的包袱付出年華,總將父親服侍的好好的。有回我不知打那來的想法和勇氣,在飯桌上遞了張字條給父親,字條上寫著「可以叫媽媽一起來吃飯?」父親看了看也沒理會。很為母親不平,為什麼母親都是在廚房忙,等父親吃完才上桌吃飯。

命運弄人,父親四十多歲,正值青壯,檢查出罹患鼻煙癌,不願遭此宣判的他,口中還不斷的念「怎麼是我?」自此父親開始轉變,重新審視生命和家庭,決定搬離舊家全新開始。從此父親願意進出廚房,輕鬆與家人相處。

在沒有烤箱的年代,有次他興沖沖向鄰居學做「電鍋蛋糕」和「月餅」立刻與家人分享,其中的鬆軟香甜至今仍令人回味!因為好吃,也跟父親學做,他仔細要求每一製作環節,稍有疏忽就變成硬梆梆的麵餅,這般的細心、負責和溫柔,不就是我久久找尋的真實父親嗎?

先生喜歡燒煮,以前也從母親那習得些美味佳餚,其中「花椒雞」好做又好吃,既下飯又可帶便當,常是忙碌時的最愛。此道菜又經他的嘗新,加入鄰居圍牆邊的桂花,成功研發出另一道菜「桂花雞」。每每桂花飄香時節,家人的食指便開始蠢蠢欲動,知道「桂花雞」就要上菜了!

電鍋蛋糕

材料:6個雞蛋、低筋麵粉3杯、白糖約2匙、奶油2匙

作法:1.麵粉過篩,奶油稍微加熱融化備用。

   2.蛋白蛋黃分開,用打蛋器將蛋白打成雪泡狀,倒置碗盆不會掉下才可以。

   3.蛋泡中依序加入糖、蛋黃、麵粉(徐徐加入)、奶油逐一攪拌。再將調好麵糊倒入抹好奶油的蛋糕模型內放入電鍋,外鍋加一杯水蒸熟。

原味菜

材料:茭白筍或蘆筍或地瓜葉、蒜末、醬油。

作法:水煮茭白筍或蘆筍或地瓜葉,漏杓盛入盤中,加入少許醬油及蒜末調拌即可。或是調料置於小碟,以菜沾食。

母親的【原味菜】

小時不懂事總嫌棄母親燒的菜淡而無味,常常垂涎鄰居家的好菜,尤其重口味江浙菜使我大呼過癮。對母親的觀感猶如她的烹飪手藝樸素又土氣,不似鄰居媽媽賢慧美麗,直到我升格當母親,才領悟母親將人生精華的歲月給了我們,我竟然沈浸於愛中而不知。

現在的我喜歡燒煮母親清淡的「原味菜」,能咀嚼菜香,不再用過多調味料來掩蓋菜的原味香。我常緊握撫摸母親粗糙的雙手,不忍放棄母親給我們的愛;靜靜欣賞母親渾圓可愛的身軀,樸實靦腆的笑容,這是我最原味的母親,我不再羨慕別人,而珍惜咀嚼來自母親「原味」的愛。

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